Pão Fofinho

Pão Fofinho     Ingredientes para o pão fofinho: 1 ovo inteiro + 01 gema 10 gramas de fermento biológico seco 1 copo de água (250 ml) 4 colheres (sopa)  de açúcar 1 pitada de sal 1/4 de copo (60 ml) de óleo 1 pitada de erva doce (eu não usei na receita da foto) 500 gramas de farinha de trigo (mais ou menos)     Modo de preparo do pão fofinho: Dissolva o fermento na água morna e o açúcar. Acrescente os ovos ligeiramente misturados, Acrescente o óleo e a erva    doce. Coloque a  farinha aos poucos e o sal.  Vá mexendo com a colher   vigorosamente para deixar a massa um pouco elástica.  Deixe a massa descansar por 30 minutos. Faça tiras da massa e corte no mesmo tamanho...coloque na assadeira . Faça uma mistura de 1 gema de ovos 2 colheres de açúcar. Misture bem   e passe em cima dos pães, com um pincel. Deixe crescer por mais uns 30 minutos e leve para assar no fogo medio   por 50 minutos ou até que fiquem corados. Obs: Eu usei nesta receita 400g de farinha. Com auxílio de  farinha   modelei os pães no formato de bolinhas. Vc pode também fazer com essa   mesma massa, uma deliciosa pizza. Experimente.

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS

AMANTEIGADOS 

Ingredientes:

- um pote de 500gr de margarina cremosa(SÓ DÁ CERTO COM MARGARINA DELÍCIA OU QuALY)

- 17 colheres (sopa) de açúcar;

- 6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (nem mais, nem menos);

- goiabada derretida ou geléia preferida.

Modo de fazer:

Misturar bem a margarina com o açúcar e aos poucos acrescentar a farinha de trigo até obter

uma massa bem homogênea.

Fazer bolinha na mão, afundar o meio da massinha e colocar na forma.

Após encher os buraquinhos com geléia (com ajuda de um potinho, tipo de catchup) Não untar a forma.

Levar para assar em forno médio, pré-aquecido (10 minutos) por mais ou menos 18 minutos.

Depois de frias, passar açúcar comum com o auxílio de uma peneira.

Rendimento: mais ou menos 1,200Kg.

 

   Martinha 

BREVIDADE

BREVIDADE

3 xícaras de amido de milho

1 colher de sobremesa de fermento

50 gr de manteiga

1/2 xícara de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de Preparo

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, junte os ovos e bata mais.

Acrescente a baunilha, e o amido misturado com o fermento.

Mistura até se formar uma massa homogênea, faça bolinhas amassa com um garfo e leva ao forno em assadeira untada por uns 20 minutos.

OBS: dependendo do tamanho dos ovos, talvez vc precise colocar um pouquinho mais de amido até dar o ponto de enrolar.

 

   Martinha 

BISCOITINHOS DE NATA

BISCOITINHOS DE NATA

Ingredientes

1 copo americano de nata

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Farinha de trigo

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e coloque farinha até desgrudar da mão.

Faça os biscoitinhos abrindo a massa e cortando, nestes, eu deixei a massa um pouco mais mole e coloquei no saco de confeitar.

Leve ao forno até dourar em tabuleiro untado.

 

   Martinha 

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS

Ingredientes

1 1/2 xicara de manteiga de boa qualidade

2 xicara de açucar

4 a 4 1/2 xicaras de farinha de trigo

Modo de Preparo

Misture tudo muito bem.

Abra a massa com um rolo e corte com cortador ou com uma xicara de cafezinho.

Asse em assadeira untada, cuidado para não queimar.....

depois de assado e frios, una-os com goiabada e passe no açúcar refinado..

 

   Martinha 

Pão de centeio (na máquina de fazer pães)

Pão de centeio (na máquina de fazer pães)

Ingredientes

2 copos de leite 

2 colheres de sopa rasas de azeite de oliva

1 colher de chá de sal

1 colher rasa de sobremesa de açúcar 

2 copos bem cheios de farinha de centeio

3 copos bem cheios de farinha de trigo

01 colher de cacau em pó (obs. Não é achocolatado)

1 pacote de fermento biológico instantâneo 10 Gr .

Eu costumo usar a máquina de fazer pão, mas só para amassar a massa.

Depois de terminado o ciclo da máquina de pão, tiro a massa e amasso mais um pouco, dividi e coloquei em duas formas, cobri com uma toalha e deixei crescer por mais 01 hora. (ou também dá para fazer um pão em uma forma redonda de 25 cm.

Assei em forno pré-aquecido de 205º, por 35 minutos.

 

   Martinha 

pão de tapioca

pão de tapioca mais voce

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
¼ xícara (chá) de óleo (60 ml)
sal a gosto
¾ xícara (chá) de tapioca granulada (150 g)
1 ovo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
½ xícara (chá) cheia de polvilho doce (60 g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)

Modo de Preparo:
1 – Leve uma panela ao fogo médio com 1 ½ xícara (chá) de leite, ¼ xícara (chá) de óleo e sal a gosto e mexa até ferver. Reserve.

2 – Misture numa tigela ¾ xícara (chá) de tapioca granulada e o leite fervente da panela (feito acima) e deixe esfriar (+/- 30 minutos)

3 – Depois da mistura fria acrescente 1 ovo, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e ½ xícara (chá cheia) de polvilho doce e misture bem. Com as mãos pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe em 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

4 – Coloque as bolinhas numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré- aquecido a 180 ºC por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

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BISCOITO DE NATAL

BISCOITO DE NATAL 

200 g de margarina

1 e 1/2 xícara de açúcar 

2 ovos 

1 colher baunilha 

1 colher gengibre ralado 

4 xícaras de farinha de trigo 

2 colheres de fermento em pó 

1 colher chá de sal 

1 xícara de uvas passas

1 xícara de frutas cristalizadas 

Misturar bem todos os ingredientes, abrir a massa, cortar com cortadores natalinos, assar, esperar esfriar e decorar com glacê real ou banhar no chocolate derretido, usando sua imaginação e bom gosto.

 

   Martinha 

Pão de queijo 3

Pão de queijo

 

INGREDIENTES

2 caixas de creme de leite (sem soro)

250g de queijo parmesão ralado

250g de queijo mussarela ralado

500g de polvilho doce

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

 

   Martinha 

Pão de queijo na sanduicheira

Mais prático do que isso ... nunca ví.   Pão de queijo na sanduicheira           Ingredientes:   1 xíc de chá de leite 1 xíc de chá de óleo 3 ovos inteiros 2 xíc de chá de polvilho azedo 1/2 col de chá de sal 1 xíc de chá de queijo Minas ralado   Bater tudo no liquidificador. Untar levemente a sanduicheira com óleo, despeje a massa e deixe dourar. Se quiser rechear, fique à vontade. Depois coloque mais massa por cima e feche-a de novo. Sirva quente.

Panetone Vegano

Panetone sem leite, sem ovos, sem manteiga e muito macio. Olhe que alternativa surpreendente!

PANETONE VEGANO
 

Ingredientes

• 1 colher de (sopa) de essência de baunilha
• 4 colheres de (sopa) maionese de soja
• ½ xícara de frutas cristalizadas picadas
• 1 colher de (sopa) de raspas de limão
• 1 xícara de de leite de soja preparado bem concentrado (3 colheres de sopa de leite de soja dissolvido em uma xícara de água)
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento seco para pães
• ½ xícara de uvas passas
• 1 colher de (chá) de sal
• 1 xícara de água morna
• 1 xícara de açúcar demerara orgânico
 

 

 

Modo de preparar

Separe as frutas picadas e junte todos os outros ingredientes numa tigela funda e misture bem.

 

Coloque a água, a baunilha e o leite de soja e agregue bem, formando uma massa parecida com a do pão.

 

Vai ficar uma massa seca e farinhenta.

 

Junte as frutas secas e a maionese de soja e sove muito bem.

 

Coloque esta mistura nas formas de panetone e leve para descansar por 1 hora e meia em local longe do vento.

 

Leve ao forno pré aquecido e deixe no Maximo por 10 minutos, depois abaixe o forno  para médio e deixe por mais ou menos 30 minutos.

 

A “tampa” do panetone vai ficar bem assada, mas você deve ficar atento à parte interna. Faça o teste do palito antes de tirar o panetone do forno.
 

- Se você gostar, pode juntar castanha e nozes na massa. Fica maravilhoso.

  

Biscoito da vovó

Receita postada por Mônica Resek Fabri dos Anjos 

Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blogCULINÁRIA-RECEITAS e para a Mônica Resek Fabri dos Anjos companhando os links.

Receita da minha avó.

 

Ingredientes:

1/2 kg de polvilho azedo
1 xícara de chá de leite
1 ovo
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de água
sal à gosto.
 

Modo de Preparo:

Dissolver o polvilho no leite. Sovar bem. Ferver o óleo com a água e escaldar o polvilho, acrescentando o ovo e o sal. Se ficar duro amolecer com água ( ponto de enrolar). Passar óleo na mão para enrolar. Forno quente.

Bolachinhas de fubá

Bolachinhas de fubá

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar (foi usado o demerara)
• 1 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio ou fermento químico
• 1/4 xícara (chá) de óleo e 3/4 de água (somando daria 1 xícara de líquidos)

 Instruções de preparo

Misture todos os ingredientes e sove bem a massa. Faça as bolinhas e aperte com um garfo. Asse em forno quente.

Obs.:

- as bolachinhas ficaram crocantes após esfriarem

- para verificar o ponto certo, olhe em baixo das bolachinhas para ver se ficaram douradas (uns 15 minutos).

 

Bolachas de Maizena

Bolachas de Maizena 

Ingredientes:
1 chávena de açúcar 
1 colher de manteiga 
1 colher rasa de fermento em pó 
1 copo de nata 
2 ovos 
500 gramas de amido de milho / maizena 

Preparação: 
Bata todos os ingredientes e engrosse com a maizena. 
Modele as bolachas no formato desejado. 
Leve a assar. 
Pronto a servir!

Shirlei Candido 

PÃO DE LIQUIDIFICADOR 2

PÃO DE LIQUIDIFICADOR

 

Ingredientes 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 4 ovos 2 colheres (sopa) de fermento biológico 50g de queijo ralado (opcional) Modo de preparo Bata todos os ingredientes, menos a farinha,no liquidificador por 5 minutos. Tire do liquidificador e misture bem a farinha. Despeje numa forma untada e polvilhada e deixe descansar por 40 minutos. Leve ao forno para assar por 25 minutos. Sirva em seguida. Rendimento: 8 porções

PÃO DE IOGURTE E AMEIXA COM UVA PASSA

PÃO DE IOGURTE E AMEIXA COM UVA PASSA Ingredientes:  Massa: 2 tabletes de fermento biológico fresco 1 1/3 xícaras (chá) de leite desnatado 1 kg de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar 340 ml de iogurte Batavo Pense Light Ameixa/Fibras 1 xícara (chá) de passas 1 ovo de pincelar Recheio 1 pote (100g) de iogurte Batavo Pense Light Ameixa/Fibras 1 xícara (chá) de uvas passas ou ameixa picadinha Modo de preparo: Para o pão, dissolva os tabletes de fermento em ½ xícara (chá) de leite. Em um recipiente, coloque a mistura para o pão, o fermento dissolvido, o adoçante, o iogurte Batavo Pense Light Ameixa/Fibras e as passas. Sove a massa até que fique lisa e macia. Divida em três partes ou em pequenas porções e modele. Cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos. Abra cada parte com um rolo, aplique o recheio e feche. Coloque em uma fôrma previamente untada e deixe crescer novamente, coberto com um plástico, até dobrar de volume. Pincele com o ovo e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.    Martinha

PÃO DE CEBOLA COM CALABRESA

PÃO DE CEBOLA COM CALABRESA

 

 

 Ingredientes

- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara chá de óleo de milho
- 1/2 xícara chá de leite
- 2 xícaras chá de farinha de trigo
- 1 gomo linguiça calabresa defumada (cortada em cubos pequenos e previamente chapeadas)
- 1 pct creme de cebola
- 50 gr azeitonas preta e verdes picada(s)
- 1 colher sopa de fermento químico em pó
- 1 unidade tomate em cubos (sem pele e sementes)
- salsa, oregano e azeite à gosto

 

Modo de Fazer

 

Coloque em um recipiente o leite, os ovos, o óleo e misture bem. Adicione a farinha trigo e o pct creme de cebola, misture novamente. A parte pique as azeitonas e a linguiça em cubos, temperar com azeite, oregano e salsa picada. Junte com massa e por último coloque o fermento em pó e misture bem. Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC)pré aquecido previamente , por cerca de 30 minutos até ficar dourado.

PÃO DE AVEIA E LINHAÇA

PÃO DE AVEIA E LINHAÇA

RENDE 1 pão redondo médio

. 1 xícara (chá) de leite semidesnatado
. ½ xícara (chá) de aveia em flocos
. 1 tablete de fermento para pão
. 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1 colher (sopa) de linhaça ligeiramente triturada
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
. Óleo para pincelar
. Aveia em flocos e linhaça para polvilhar

Leve o leite ao fogo até começar a levantar fervura. Desligue o fogo, junte a aveia e deixe a panela tampada até amornar. Reserve.

Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, junte a água morna e mexa bem. Junte ½ xícara (chá) de farinha de trigo e  misture até formar um mingau grosso. Cubra com um pano e deixe descansar 15 minutos.

Adicione o óleo, o sal, a linhaça e a mistura de aveia. Mexa e acrescente as farinhas peneiradas.

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove com mãos. Veja se é necessário colocar mais farinha, mas adicione aos poucos ou sua massa ficará pesada.

Faça uma bola com a massa, unte com óleo e ponha em uma tigela grande.

Cubra com um filme plástico ou pano de prato limpo e deixe descansar por 1 hora mais ou menos ou até que dobre de tamanho. Retire a massa da tigela, sove a massa mais um pouco. Faça uma bola com massa, pincele óleo e polvilhe com a aveia em flocos e a linhaça.

Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha e cubra com um pano de prato. Deixe crescer mais 20 minutos, enquanto o forno aquece na temperatura de 200°.

Asse por mais ou menos 40 minutos ou até fique dourado.  Transfira para uma grade e deixe esfriar, se você conseguir!

   Martinha 

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

Faça em pequenos discos....que delícia!! (Foto: Vivi Araújo) A ideia surgiu para os viajantes de plantão que, mesmo longe de casa, não dispensam um pão de queijo bem quentinho no café da manhã. Essa receita é muito simples e funciona para quem não gosta de perder tempo fazendo bolinhas e congelando pão de queijo. Você pode melhorar a receita colocando algumas ervas picadas e até mesmo pedacinhos de chocolate ou goiabada. Ingredientes: 01 ovo 01 xícara de chá de polvilho azedo 02 colheres de queijo parmesão ralado ou meia cura (50g) 01 colher de fermento em pó 100ml de leite Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o leite, misture de uma única vez o polvilho e mexa bem. Com uma colher de pau, bata bem a massa e adicione o ovo. Coloque o queijo ralado e o fermento. Despeje em uma frigideira antiaderente untada e deixe fritar até dourar bem. Sirva ainda quente. *Se desejar, faça em unidades menores, será mais fácil para virar.

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Pão de Queijo Profissional/Álvaro Rodrigues

Pão de Queijo Profissional

 

Receita chefe Álvaro Rodrigues 

 

 

500 gr de polvilho azedo de boa qualidade
100 ml de água filtrada e fria
200 ml de leite frio
125 gr de gordura vegetal hidrogenada ou margarina
01 colher (sobremesa) cheia de sal
02 a 03 ovos médios, ligeiramente batidos (150ml)
50 g de queijo parmesão ralado fino
200 g de queijo meia-cura ralado fino

 

Bata rapidamente na batedeira o polvilho azedo com a água fria até que o mesmo esteja hidratado (se preferir, mexa com as mãos para desfazer os grumos que formam - a partir daí, só use a batedeira!). À parte, coloque em uma panela média o leite, a gordura vegetal e o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Junte a mistura fervente ao polvilho hidratado e bata até obter uma massa lisa e brilhante. Junte os ovos inteiros, um a um, e continue batendo até ficar homogêneo. Por último, agregue os queijos e envolva delicadamente com auxílio de uma colher de cozinha. Distribua a massa em um refratário grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.
No dia seguinte, enrole os pães de queijo no tamanho desejado, coloque-os sobre chapas de alumínio sem untar, leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que estejam bem dourados. Sirva quente. Rende 70 pãezinhos tamanho bolinha de ping-pong. Pode-se congelar as bolinhas e assar quando quiser. É uma receita muito fácil, não precisa nem mesmo sujar as mãos, pois só usamos a batedeira.

Barato, rende muito.

PÃO DE QUEIJO 2

Ingredientes

• 2 e 1/4 xícara(s) de chá de água
• 1/2 xícara(s) de chá de óleo
• 1 colher(es) de sopa rasa de sal
• 4 xícara(s) de chá de polvilho doce
• 3 ovos grandes
• 4 xícara(s) de chá de queijo curado ralado (a chef sugere o uso de queijo da Serra da Canastra)

Modo de preparo

Ferva a água e o óleo juntos. Ponha o polvilho e o sal na batedeira, acrescente os líquidos ferventes e bata em velocidade alta até formar uma massa grudenta. 

Adicione um dos ovos e espere incorporar à massa. Faça o mesmo com os outros e bata até a mistura ficar homogênea.

Acrescente o queijo sem parar de bater. Quando a massa estiver bem firme, desligue a batedeira. Faça as bolinhas do tamanho que quiser, lembrando que elas crescem um pouco depois de assadas. 

Coloque as bolinhas na assadeira (não precisa untar) deixando um espaço entre elas. Asse em forno médio alto (entre 180 e 200 graus) pré-aquecido até os pães ficarem dourados (cerca de 30 minutos).

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