Rosca de Torresmo
- Padeiro: Benjamim Abrahão
Ingredientes:
500 gr farinha de trigo
20 gr de fermento de pão
01 colher de sopa de banha ou margarina
10 gr de sal
20 gr de açúcar
01 colher de sopa de leite em pó
01 ovo
01 copo de água (mais ou menos)
Recheio:
300 gr de torresmo
100 gr de queijo ralado
Modo de Preparo:
Coloque numa batedeira, 150 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia.
Deixe-a descansar por 20 minutos coberta com um pano.
Após este descanso, faça os modelos, recheando-os com o torresmo e o queijo ralado.
Coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e jogue um pouquinho de queijo ralado por cima.
Após tudo pronto, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré-aquecido.
Temperatura do Forno: 200º c.
Duração: 25 à 30 minutos.
.
domingo
Panetone de Azeitona
Receitas do Padeiro Benjamim Abrahão
Panetone de Azeitona
- Padeiro: Benjamim Abrahão
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
40 gr de fermento em tablete
20 gr de sal
40 gr de açúcar
20 gr de margarina
300 gr de provolone picado
200 gr de azeitona picado
100 gr de queijo ralado
½ litro de água aproximadamente
Modo de preparo:
Faça uma esponja com 100 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após o descanso, adicione o restante dos ingredientes colocando o provolone, as azeitonas e o queijo ralado por último.
Faça uma massa e deixe descansar por 20 minutos.
Depois do descanso, prepare os modelos, coloque em forma de panetone e espere pelo crescimento até atingir o dobro.
Faça os cortes nos panetones em formato de cruz, coloque 1 colher de café de manteiga sobre cada um e leve para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.
- Padeiro: Benjamim Abrahão
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
40 gr de fermento em tablete
20 gr de sal
40 gr de açúcar
20 gr de margarina
300 gr de provolone picado
200 gr de azeitona picado
100 gr de queijo ralado
½ litro de água aproximadamente
Modo de preparo:
Faça uma esponja com 100 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após o descanso, adicione o restante dos ingredientes colocando o provolone, as azeitonas e o queijo ralado por último.
Faça uma massa e deixe descansar por 20 minutos.
Depois do descanso, prepare os modelos, coloque em forma de panetone e espere pelo crescimento até atingir o dobro.
Faça os cortes nos panetones em formato de cruz, coloque 1 colher de café de manteiga sobre cada um e leve para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.
sábado
BENJAMIN ABRAHÃO, UM BRASILEIRO DO MUNDO DOS PÃES
quinta-feira, 27 de maio de 2010
BENJAMIN ABRAHÃO, UM BRASILEIRO DO MUNDO DOS PÃES
A MEMÓRIA OLFATIVA AINDA REGISTRA O AROMA INCOMPARÁVEL DOS PÃES DA PADARIA BARCELONA(SP), NA ESTRATÉGICA ESQUINA DA FUNDAÇÃO ARMANDO ÁLVARES PENTEADO. MISTURA DE LEMBRANÇAS E ADMIRAÇÃO, SEGUE HOMENAGEM A ESTE EMPREENDEDOR QUE CONSTRUIU SUA FAMA COM TALENTO E MUITO ESFORÇO. VERA / ARTE BRASILIS
Benjamin Abrahão nasceu em Franca, no dia 8 de janeiro de 1925. Aos 10 anos arrumou seu primeiro emprego, foi auxiliar de confeiteiro na padaria Ivone. Três anos mais tarde assumiu o posto de confeiteiro chefe, a partir daí, passou a frequentar as casas mais conceituadas em busca de aperfeiçoamento, seus mestres eram grandes confeiteiros de origem sueca e alemã.
Benjamin mudou-se para Ponta Porã e montou uma petisqueira, onde vendia doces e salgados. Em frente ao seu estabelecimento, havia o bar e restaurante Royal, que era administrado por Maria Luisa, uma espanhola que era conhecida por sua grande habilidade na cozinha. A pequena rivalidade só os uniu, acabou se casando com sua maior concorrente.
IMAGEM AO LADO: BENJAMIN E ESPOSA
Após um tempo o casal veio com as filhas Shirlei e Mara para Barra Funda em São Paulo. Era necessário recomeçar, Benjamin alugava um forno toda noite para fazer doces e salgados e vender na feira no dia seguinte. Sua banca foi batizada de "La Espanhola" em homenagem a sua esposa. A higiene era total e a qualidade já era conhecida pela clientela.
Após algumas barracas nas feiras, o casal abriu sua primeira padaria; "La Espanhola" (não pertence mais a familia) e com este grande sucesso, logo em seguida inauguraram em 1976, a "Barcelona" localizada na praça Vilaboim.
Construída em 1987 na Rua Maranhão, no bairro de Higienópolis, a "Mundo dos Pães" foi inaugurada pelo então senador Fernando Henrique Cardoso, Benjamin fez questão de construí-la para suas filhas, genros e netos, que a administram desde sua inauguração.
Benjamin publicou muitos livros e vários artigos em jornais e revistas pelo mundo inteiro, seu jeito "brasileiro" de fazer pães e doces conquistou países como Rússia, Filipinas, Alemanha, entre outros, onde viajava para ministrar cursos.
Seu falecimento em 2001, foi o momento mais difícil para a família, pois continuar sem o patriarca e o super vovô era um grande desafio, mas todos seguiram em frente para levar o seu legado adiante.
O pequeno Felipe Benjamin, com apenas 15 anos na época, sentiu a tristeza da partida de seu avô e resolveu assumir o posto de chefe da produção, profissão que aprendeu e praticava desde os 5 anos de idade, quando acompanhava Benjamin pelas padarias. (NA FOTO AO LADO, O JOVEM PADEIRO HERDOU O TALENTO DO AVÔ - LINK)
Desde então foram inauguradas mais 10 unidades em São Paulo. Em outubro de 2007, foi construida a Benjamin Abrahão "Jardins", uma padaria exclusiva com produtos selecionados e muito especiais.
FONTE: BENJAMIN ABRAHÃO
Benjamin Abrahão nasceu em Franca, no dia 8 de janeiro de 1925. Aos 10 anos arrumou seu primeiro emprego, foi auxiliar de confeiteiro na padaria Ivone. Três anos mais tarde assumiu o posto de confeiteiro chefe, a partir daí, passou a frequentar as casas mais conceituadas em busca de aperfeiçoamento, seus mestres eram grandes confeiteiros de origem sueca e alemã.Aos 19 anos foi convocado pelo serviço militar, só que a sorte o ajudou, servia para o capitão seus melhores doces. Ao sair do exército continuou trabalhando na padaria Ivone e, para aumentar seu rendimento trabalhava de engraxate nas horas vagas
IMAGEM AO LADO: BENJAMIN E ESPOSA
Após um tempo o casal veio com as filhas Shirlei e Mara para Barra Funda em São Paulo. Era necessário recomeçar, Benjamin alugava um forno toda noite para fazer doces e salgados e vender na feira no dia seguinte. Sua banca foi batizada de "La Espanhola" em homenagem a sua esposa. A higiene era total e a qualidade já era conhecida pela clientela.
Após algumas barracas nas feiras, o casal abriu sua primeira padaria; "La Espanhola" (não pertence mais a familia) e com este grande sucesso, logo em seguida inauguraram em 1976, a "Barcelona" localizada na praça Vilaboim.
IMAGEM: FAMÍLIA ABRAHÃO
IMAGEM: CAPAS DE SEUS LIVROS
Seu falecimento em 2001, foi o momento mais difícil para a família, pois continuar sem o patriarca e o super vovô era um grande desafio, mas todos seguiram em frente para levar o seu legado adiante.
Desde então foram inauguradas mais 10 unidades em São Paulo. Em outubro de 2007, foi construida a Benjamin Abrahão "Jardins", uma padaria exclusiva com produtos selecionados e muito especiais.
FONTE: BENJAMIN ABRAHÃO
PÃO DE TORRESMO (benjamin abrahão)
RECEITAS DE PÃES DE "Benjamim Abrahão
PÃO DE TORRESMO
(benjamin abrahão)
Ingredientes:
• 500 gr farinha de trigo
• 20 gr de fermento de pão
• 01 colher de sopa de banha ou margarina
• 10 gr de sal
• 20 gr de açúcar
• 01 colher de sopa de leite em pó
• 01 ovo
• 01 copo de água (mais ou menos)
Recheio:
• 300 gr de torresmo
• 100 gr de queijo ralado
Modo de Preparo:
• Coloque numa batedeira, 150 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
• Faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos.
• Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia.
• Deixe-a descansar por 20 minutos coberta com um pano.
• Após este descanso, faça os modelos, recheando-os com o torresmo e o queijo ralado.
• Coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e jogue um pouquinho de queijo ralado por cima.
• Após tudo pronto, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré-aquecido.
• Temperatura do Forno: 200º c.
Duração: 25 a 30 minutos.
(benjamin abrahão)
Ingredientes:
• 500 gr farinha de trigo
• 20 gr de fermento de pão
• 01 colher de sopa de banha ou margarina
• 10 gr de sal
• 20 gr de açúcar
• 01 colher de sopa de leite em pó
• 01 ovo
• 01 copo de água (mais ou menos)
Recheio:
• 300 gr de torresmo
• 100 gr de queijo ralado
Modo de Preparo:
• Coloque numa batedeira, 150 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
• Faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos.
• Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia.
• Deixe-a descansar por 20 minutos coberta com um pano.
• Após este descanso, faça os modelos, recheando-os com o torresmo e o queijo ralado.
• Coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e jogue um pouquinho de queijo ralado por cima.
• Após tudo pronto, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré-aquecido.
• Temperatura do Forno: 200º c.
Duração: 25 a 30 minutos.
Panetone com recheio de chocolate
Débora e José Augusto - 10/11/2007
Panetone com recheio de chocolate
Ingredientes:
Massa :
1 colher(sopa)de fermento seco para pão ou 3 colheres(sopa)de fermento fresco para pão
2 ovos
2 claras
1 colher(chá) de sal
½ xícara(chá) de açúcar
½ xícara(chá) de óleo
1 xícara(chá) de leite
1 colher(sopa) de raspas de laranja
farinha de trigo o suficiente
Recheio:
bombons de chocolate(sonho de valsa, bis, etc)
PREPARO:
Bata no liquidificador:os ovos, as claras, o sal, o açúcar, o leite e o óleo. Misture o fermento com uma xícara(chá)de farinha de trigo e acrescente a mistura do liquidificador.
Acrescente mais farinha de trigo sovando sempre a massa, até ficar fofo e enxuta.
Deixe descansar por 15 minutos
Depois do descanso, divida a massa em duas porções e divida em pequenas porções, em cada porção abra e recheio com um chocolate, feche a bolinha e vá colocando em forma de panetone ou se preferir em forma de bolo com orifício central.
Deixe descansar por 2 horas, ou até dobrar de volume, pincele com ovo e leve ao forno pré aquecido por 50 minutos.
Massa :
1 colher(sopa)de fermento seco para pão ou 3 colheres(sopa)de fermento fresco para pão
2 ovos
2 claras
1 colher(chá) de sal
½ xícara(chá) de açúcar
½ xícara(chá) de óleo
1 xícara(chá) de leite
1 colher(sopa) de raspas de laranja
farinha de trigo o suficiente
Recheio:
bombons de chocolate(sonho de valsa, bis, etc)
PREPARO:
Bata no liquidificador:os ovos, as claras, o sal, o açúcar, o leite e o óleo. Misture o fermento com uma xícara(chá)de farinha de trigo e acrescente a mistura do liquidificador.
Acrescente mais farinha de trigo sovando sempre a massa, até ficar fofo e enxuta.
Deixe descansar por 15 minutos
Depois do descanso, divida a massa em duas porções e divida em pequenas porções, em cada porção abra e recheio com um chocolate, feche a bolinha e vá colocando em forma de panetone ou se preferir em forma de bolo com orifício central.
Deixe descansar por 2 horas, ou até dobrar de volume, pincele com ovo e leve ao forno pré aquecido por 50 minutos.
Stollen PÃO SEMELHANTE AO PANETONE
Stollen PÃO SEMELHANTE AO PANETONE
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
6 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (chá) de açúcar-vanille (substituir por essência de baunilha)
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 colher (chá) de essência de limão
2 colheres (chá) de essência de rum (substituir por maior quantidade da bebida)
200 g de açúcar
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada (opcional)
2 ovos
175 g de manteiga ou margarina
250g de ricota bem espremida (sem o soro)
200g de passas escuras sem sementes
100g de passas claras sem sementes
150g de castanhas do Pará picadas
100g de amêndoas picadas
100g de nozes picadas
150g de frutas cristalizadas picadas
50g de manteiga derretida p/ pincelar
50g de açúcar (normal ou de confeiteiro) para polvilhar
Misture a farinha e o fermento em ó e peneire-os sobre uma superfície lisa. Faça uma cavidade no centro e ponha nela o açúcar, o açúcar-vanille, 1 pitada de sal, as essências, o rum, os condimentos e os ovos. Misture estes ingredientes com uma parte da farinha de trigo até formar um mingau grosso. Sobre este ponha as manteiga fria cortada em cubos, a ricota amassada com garfo. Junte as frutas e as nozes e cubra tudo com farinha. Comprima os ingredientes amontoando-os entre as mãos e amasse-os rapidamente até obter uma massa homogênea. Achate a massa deixando o centro (no sentido do comprimento) mais alto do que as beiradas. Deite o pão sobre um tabuleiro untado e forrado com papel manteiga. Tempo de assar: por volta de 75 min em forno pré-aquecido. Ao tirar o pão do forno, pincele-o com a manteiga derretida e polvilhe-o com o açúcar.
Stollen é um pão de Natal tradicional na Áustria como o Panetone é tradicional na Itália e tb no Brasil.
Martinha
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
6 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (chá) de açúcar-vanille (substituir por essência de baunilha)
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 colher (chá) de essência de limão
2 colheres (chá) de essência de rum (substituir por maior quantidade da bebida)
200 g de açúcar
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada (opcional)
2 ovos
175 g de manteiga ou margarina
250g de ricota bem espremida (sem o soro)
200g de passas escuras sem sementes
100g de passas claras sem sementes
150g de castanhas do Pará picadas
100g de amêndoas picadas
100g de nozes picadas
150g de frutas cristalizadas picadas
50g de manteiga derretida p/ pincelar
50g de açúcar (normal ou de confeiteiro) para polvilhar
Misture a farinha e o fermento em ó e peneire-os sobre uma superfície lisa. Faça uma cavidade no centro e ponha nela o açúcar, o açúcar-vanille, 1 pitada de sal, as essências, o rum, os condimentos e os ovos. Misture estes ingredientes com uma parte da farinha de trigo até formar um mingau grosso. Sobre este ponha as manteiga fria cortada em cubos, a ricota amassada com garfo. Junte as frutas e as nozes e cubra tudo com farinha. Comprima os ingredientes amontoando-os entre as mãos e amasse-os rapidamente até obter uma massa homogênea. Achate a massa deixando o centro (no sentido do comprimento) mais alto do que as beiradas. Deite o pão sobre um tabuleiro untado e forrado com papel manteiga. Tempo de assar: por volta de 75 min em forno pré-aquecido. Ao tirar o pão do forno, pincele-o com a manteiga derretida e polvilhe-o com o açúcar.
Stollen é um pão de Natal tradicional na Áustria como o Panetone é tradicional na Itália e tb no Brasil.
Martinha
cuca rápida
Josema Corrêa Tâmara. - 11/03/2010
cuca rápida
ingredientes:
4 1/2 xicaras de farinha de trigo,
1 1/2 xicara de açucar,6 colheres de s da margarina ou mant.
1 pitada de sal,
1 1/2 xicara de leite,
3 ovos mexer tudo junto e acrescentar
6 colherinhar de fermento em pó.Usar qualquer farofa.
Fica uma delicia,dá para uma forma grande.
Pão de maça
Rosa Maria - 06/11/2007
Pão de maça
200 ml de leite morno
1 colher de chá de açúcar
30 grs de fermento
Dissolver o fermento no açúcar,colocar o leite morno deixar levedar.Depois acrescente
2 ovos inteiros
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
1/2 kilo de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Amassar bem e deixar crescer.
Recheio
100 grs de uvas passas escura
3 maças raladas
2 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de açúcar
Bater a margarina com o açúcar ate ficar cremoso misturar as maças e as passas reservar
Abrir a massa na espessura de 1 cm,passar margarina por cima da massa esparramar o recheio enrolar como rocambole cortar na espessura de 1,5 cm.Colocar os pedaços
do pão numa forma redonda untada,um ao lado do outro pincele gema e leve para assar,depois de assado jogar uma calda feita com 2 xicaras de açúcar e e 2 xicaras de leite,levar ao forno mais alguns minutos (o forno já deve estar desligado)
1 colher de chá de açúcar
30 grs de fermento
Dissolver o fermento no açúcar,colocar o leite morno deixar levedar.Depois acrescente
2 ovos inteiros
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
1/2 kilo de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Amassar bem e deixar crescer.
Recheio
100 grs de uvas passas escura
3 maças raladas
2 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de açúcar
Bater a margarina com o açúcar ate ficar cremoso misturar as maças e as passas reservar
Abrir a massa na espessura de 1 cm,passar margarina por cima da massa esparramar o recheio enrolar como rocambole cortar na espessura de 1,5 cm.Colocar os pedaços
do pão numa forma redonda untada,um ao lado do outro pincele gema e leve para assar,depois de assado jogar uma calda feita com 2 xicaras de açúcar e e 2 xicaras de leite,levar ao forno mais alguns minutos (o forno já deve estar desligado)
CUCA ESPECIAL
Rosa Maria - 06/11/2007
CUCA ESPECIAL
2 xicaras de açúcar
4 xicaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de fermento
3 ovos inteiros
1 copo de (requeijão) de leite
raspa de limão
150 grs de uvas passas escura
Farofa (essa farofa e colocada por cima da cuca ainda crua )
1 colher de sopa margarina
3 colheres de sopa açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
gotas de baunilha
juntar todos os ingredientes da farofa esfarelar bem e reservar para colocar por cima da cuca
modo de fazer a cuca
Bater o açúcar com a margarina até ficar um creme bem claro,junte os ovos um a um sempre batendo depois vá colocando o trigo alternando com o leite depois acrescente as passas(só mexer com a espatula),por fim coloque o fermento.
Forma untada e enfarinhada
Fica uma massa bem firme para colocar na forma tem que ajudar com a espatula maIs dURA
4 xicaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de fermento
3 ovos inteiros
1 copo de (requeijão) de leite
raspa de limão
150 grs de uvas passas escura
Farofa (essa farofa e colocada por cima da cuca ainda crua )
1 colher de sopa margarina
3 colheres de sopa açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
gotas de baunilha
juntar todos os ingredientes da farofa esfarelar bem e reservar para colocar por cima da cuca
modo de fazer a cuca
Bater o açúcar com a margarina até ficar um creme bem claro,junte os ovos um a um sempre batendo depois vá colocando o trigo alternando com o leite depois acrescente as passas(só mexer com a espatula),por fim coloque o fermento.
Forma untada e enfarinhada
Fica uma massa bem firme para colocar na forma tem que ajudar com a espatula maIs dURA
CACHORRO QUENTE DE FORNO
ACHORRO QUENTE DE FORNO
Testada e aprovada
Ingredientes
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
1 1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
100 gr de queijo ralado
Recheio
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de tomate picado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
6 unidade(s) de salsicha em rodelas
Modo de preparo
Bata todos ingredientes no liquidificador .
Junte o queijo ralado e bata mais um pouco.
Unte uma fôrma pequena e polvilhe farinha de trigo.
Coloque metade da massa, todo o recheio reservado e depois cubra com o restante da massa.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.
Recheio
Misture todos os ingredientes e reserve.
Obs: Fiz o recheio com linguiça
Depois de pronto, passei um pouco de requeijão
e a batata palha por cima.
Muito Bom!
Regina Helena
Testada e aprovada
Ingredientes
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
1 1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
100 gr de queijo ralado
Recheio
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de tomate picado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
6 unidade(s) de salsicha em rodelas
Modo de preparo
Bata todos ingredientes no liquidificador .
Junte o queijo ralado e bata mais um pouco.
Unte uma fôrma pequena e polvilhe farinha de trigo.
Coloque metade da massa, todo o recheio reservado e depois cubra com o restante da massa.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.
Recheio
Misture todos os ingredientes e reserve.
Obs: Fiz o recheio com linguiça
Depois de pronto, passei um pouco de requeijão
e a batata palha por cima.
Muito Bom!
Regina Helena
Pão com recehio de frango
Pão com recehio de frango
Para pães de 450g
2/3 copo de água (160 ml)
½ colher (cha) de azeite de oliva
¾ colher (cha) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (cha) de leite em pó
1 ½ colher (cha) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (cha) de alho
1/2 colher (sopa) de cebola
1/4 colher (cha) de orégano
2 copos de farinha de trigo (480 ml)
1 colher (cha) de fermento biológico seco
Coloque todos os ingredientes nessa ordem na maquina de pão.
Primeiro os liquidos depois as farinhas e por ultimo o fermento, abrindo uma covinha na farinha p não ter contato com os demais ingredientes.Coloque o ciclo amassar.
Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado (temperado a gosto)
200 grs de presunto
200 grs de quejo mussarela
1 caixinha de creme de leite
½ lata de milho verde
Junte o creme de leite c o frango desfiado e o milho.
Abra a massa c um rolo e recheie.
Depois coloque para crescer novamente por pelo menos 1 hora.
Depois de crescido pincele c um ovo batido e salpique queijo parmesão por cima.
Deixa assar até dourar.
2/3 copo de água (160 ml)
½ colher (cha) de azeite de oliva
¾ colher (cha) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (cha) de leite em pó
1 ½ colher (cha) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (cha) de alho
1/2 colher (sopa) de cebola
1/4 colher (cha) de orégano
2 copos de farinha de trigo (480 ml)
1 colher (cha) de fermento biológico seco
Coloque todos os ingredientes nessa ordem na maquina de pão.
Primeiro os liquidos depois as farinhas e por ultimo o fermento, abrindo uma covinha na farinha p não ter contato com os demais ingredientes.Coloque o ciclo amassar.
Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado (temperado a gosto)
200 grs de presunto
200 grs de quejo mussarela
1 caixinha de creme de leite
½ lata de milho verde
Junte o creme de leite c o frango desfiado e o milho.
Abra a massa c um rolo e recheie.
Depois coloque para crescer novamente por pelo menos 1 hora.
Depois de crescido pincele c um ovo batido e salpique queijo parmesão por cima.
Deixa assar até dourar.
Pão de ovos e leite condensado
Pão de ovos e leite condensado
1 ovo inteiro+3 gemas
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
¼ lata de óleo (mede - se na lata de leite condensado)
1 pitada de sal
2 colheres de açúcar
½ lata de leite(mede - se na lata de leite condensado)
4 copos de farinha de trigo
10 grs de fermento seco biológico
Coloque os ingredientes no ciclo massa.
Depois pincelo com gema, um fio de óleo e uma pitada de açúcar.
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
¼ lata de óleo (mede - se na lata de leite condensado)
1 pitada de sal
2 colheres de açúcar
½ lata de leite(mede - se na lata de leite condensado)
4 copos de farinha de trigo
10 grs de fermento seco biológico
Coloque os ingredientes no ciclo massa.
Depois pincelo com gema, um fio de óleo e uma pitada de açúcar.
PÃO CASEIRO
PÃO CASEIRO
Ingredientes:
- 3 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ xícaras de leite morno
- ½ colher (sopa) de sal
- ½ colher (sopa) de açúcar
- ½ xícara de azeite
- 1 colher (sopa) de fermento fresco para pão
- 1 ovo
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador na ordem:
Leite, azeite, sal, ovo, açúcar e o fermento. Peneirar a farinha,
despejar a mistura no liquidificador na farinha, mexer bem, colocar na
forma untada e tampar. Espere crescer a massa e leve ao forno
pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
Ingredientes:
- 3 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ xícaras de leite morno
- ½ colher (sopa) de sal
- ½ colher (sopa) de açúcar
- ½ xícara de azeite
- 1 colher (sopa) de fermento fresco para pão
- 1 ovo
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador na ordem:
Leite, azeite, sal, ovo, açúcar e o fermento. Peneirar a farinha,
despejar a mistura no liquidificador na farinha, mexer bem, colocar na
forma untada e tampar. Espere crescer a massa e leve ao forno
pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
Pãozinho com salsicha
Pãozinho com salsicha
Ingredientes
4 xícaras (bem cheias) de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher rasa de sopa de sal
1 envelope de fermento biológico instantâneo (10 g)
1 copo de leite morno
2 colheres de sopa de margarina
2 claras (use as gemas para pincelar)
1/2 xícara de óleo
25 salsichas cortadas ao meio
Modo de Preparo
Misture os ingredientes na ordem da receita.
Amasse até a massa ficar homogênea.
Abra a massa (deixando-a um pouco grossa) e com um copo de boca tamanho médio corte-a em vários círculos (que formarão os pãezinhos).
Passar o rolo em cada círculo de massa, abrindo-o.
Coloque meia salsicha e enrole os pãezinhos, colocando-os numa forma.
Pincelar os pães com as gemas ligeiramente batidas.
Levar ao forno previamente aquecido.
Ingredientes
4 xícaras (bem cheias) de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher rasa de sopa de sal
1 envelope de fermento biológico instantâneo (10 g)
1 copo de leite morno
2 colheres de sopa de margarina
2 claras (use as gemas para pincelar)
1/2 xícara de óleo
25 salsichas cortadas ao meio
Modo de Preparo
Misture os ingredientes na ordem da receita.
Amasse até a massa ficar homogênea.
Abra a massa (deixando-a um pouco grossa) e com um copo de boca tamanho médio corte-a em vários círculos (que formarão os pãezinhos).
Passar o rolo em cada círculo de massa, abrindo-o.
Coloque meia salsicha e enrole os pãezinhos, colocando-os numa forma.
Pincelar os pães com as gemas ligeiramente batidas.
Levar ao forno previamente aquecido.
Pão de Mandioca da Roça
Pão de Mandioca da Roça
Ingredientes
4 ovos pequenos ou 3 grandes
1 xicara de chá de óleo
1 xicara de chá da agua que cozinhou a mandioca,ou agua morna ouleite morno
1/2 xicara de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
3 tabletes ou 45 gramas de fermento biológico ( pão )
madioca cozida sema casca e sem fibra
cerca de 1 quilo de farinha de trigo
Maneira de fazer
Bater no liquidificador, os ovos,oleo a agua que cozinhou a mandioca, fermento e com o liquidificador ainda ligado acrescentar aos pouco a madioca cozida até a hélice do liquidificador não bater mais
Colocar essa mistura bem cremosa numa bacia e acrescentar a farinha aos poucos, sovando até não grudar mais nas mãos
Cuidado para não colocar farinha demais pois poderá deixar a massa dura
Fazer uma bola com toda a massa e deixar crescer, eu pego um pedaçinho da massa faço uma bolinha e coloco num copo cheio de agua, quando a bolinha subir ja pode fazer os pães no formato desejado, eu coloco em forma propia para pão ou forma de bolo inglês
Obs= pode subistituir a mandioca por cará, batata doce, batata ou mandioquinha
Deixe crescer novamente, levar para assar em forno 180 a 200 graus
4 ovos pequenos ou 3 grandes
1 xicara de chá de óleo
1 xicara de chá da agua que cozinhou a mandioca,ou agua morna ouleite morno
1/2 xicara de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
3 tabletes ou 45 gramas de fermento biológico ( pão )
madioca cozida sema casca e sem fibra
cerca de 1 quilo de farinha de trigo
Maneira de fazer
Bater no liquidificador, os ovos,oleo a agua que cozinhou a mandioca, fermento e com o liquidificador ainda ligado acrescentar aos pouco a madioca cozida até a hélice do liquidificador não bater mais
Colocar essa mistura bem cremosa numa bacia e acrescentar a farinha aos poucos, sovando até não grudar mais nas mãos
Cuidado para não colocar farinha demais pois poderá deixar a massa dura
Fazer uma bola com toda a massa e deixar crescer, eu pego um pedaçinho da massa faço uma bolinha e coloco num copo cheio de agua, quando a bolinha subir ja pode fazer os pães no formato desejado, eu coloco em forma propia para pão ou forma de bolo inglês
Obs= pode subistituir a mandioca por cará, batata doce, batata ou mandioquinha
Deixe crescer novamente, levar para assar em forno 180 a 200 graus
PÃO DE AIPIM
PÃO DE AIPIM
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
30grs de fermento biológico
800grs de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
500grs de aipim (cozido e amassado)
Uma pitada de sal
Modo de fazer:
Diluir ¼ do leite condensado com ½ de xícara
de água e dissolver o fermento nesta mistura,
acrescente farinha suficiente para dar consistência
de massa para panqueca. Deixe descansar até crescer
ou formar bolhas, em seguida coloque o restante dos
ingredientes, e amasse bem. Faça 2 pães ou pãezinhos
e coloque-os em tabuleiro untado e polvilhado. Deixe
crescer até dobrar de volume. Pincelar com gema. Leve
ao forno pré-aquecido (200º), por 30 min. + ou -. E
não tire do forno por 1:30hs.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
30grs de fermento biológico
800grs de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
500grs de aipim (cozido e amassado)
Uma pitada de sal
Modo de fazer:
Diluir ¼ do leite condensado com ½ de xícara
de água e dissolver o fermento nesta mistura,
acrescente farinha suficiente para dar consistência
de massa para panqueca. Deixe descansar até crescer
ou formar bolhas, em seguida coloque o restante dos
ingredientes, e amasse bem. Faça 2 pães ou pãezinhos
e coloque-os em tabuleiro untado e polvilhado. Deixe
crescer até dobrar de volume. Pincelar com gema. Leve
ao forno pré-aquecido (200º), por 30 min. + ou -. E
não tire do forno por 1:30hs.
pão de queijo no forno
Gente aprendi uma recita de pão de queijo muito versátil, pode ser assado no forno, grill ou aquelas máquinas próprias para walfer e frito.
Já testei e aprovei espero que gostem.
Bjs Gisele Ribeiro
Pão de queijo
300grs de Polvilho azedo
100grs de polvilho doce
60 grs de óleo
25 grs de leite
60grs de ovos (1 ovo)
300grs de queijo meia cura ralado
100grs de queijo parmesão ralado
8grs d.e sal
Preparo:
Misture os polvilhos. Ferva o óleo, o leite e o sal. Escalde os polvilhos com a mistura fervente. Agregue bem os inggredientes até esfriar bem, adicione o ovo, e os queijos.
Depois é só escolher como deseja finalizar, assando... fritando... seja qual for a forma fica uma delícia.
Obs: Os ingredientes todos são pesados em gramas para padronizar a receita, uma dica para não errar a receita....
Já testei e aprovei espero que gostem.
Bjs Gisele Ribeiro
Pão de queijo
300grs de Polvilho azedo
100grs de polvilho doce
60 grs de óleo
25 grs de leite
60grs de ovos (1 ovo)
300grs de queijo meia cura ralado
100grs de queijo parmesão ralado
8grs d.e sal
Preparo:
Misture os polvilhos. Ferva o óleo, o leite e o sal. Escalde os polvilhos com a mistura fervente. Agregue bem os inggredientes até esfriar bem, adicione o ovo, e os queijos.
Depois é só escolher como deseja finalizar, assando... fritando... seja qual for a forma fica uma delícia.
Obs: Os ingredientes todos são pesados em gramas para padronizar a receita, uma dica para não errar a receita....
Receita Broinhas de fubá
2 XICARAS DE CHÁ DE FARINHA DE FUBÁ
2 XICARAS DE CHA DE FARINHA DE TRIGO
1 1/2 XICARA DE CHA DE AÇUCAR
1 COLHER DE SOPA DE ERVA DOCE
1 OVO BATIDO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
1/2 XICARA DE CHA DE LEITE +OU-
AMASSAR TODOS OS INGREDIENTES,FAZER BOLINHAS E ACHATAR COM AS MÃOS
COLOCAR EM ASSADEIRA UNTADA COM MARGARINA E FARINHA DE TRIGO
E LEVAR AO FORNO PRE AQUECIDO PARA ASSAR +OU_ 20 MINUTOS
Broa de milho
Broa de milho
Ingredientes
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 colher (sopa) de margarina
Modo de preparo
Faça um angu com duas xícaras de leite, duas de fubá, duas de açúcar e uma pitada de sal. Depois de frio coloque 4 gemas e casca de limão ralada. Bata bem, como um bolo. Por último, junte as claras batidas em neve e 1 colher de sopa de fermento em pó dissolvida em um pouco de leite morno onde se dissolveu 1 colher de margarina. Assa-se em forma untada.
Ingredientes
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 colher (sopa) de margarina
Modo de preparo
Faça um angu com duas xícaras de leite, duas de fubá, duas de açúcar e uma pitada de sal. Depois de frio coloque 4 gemas e casca de limão ralada. Bata bem, como um bolo. Por último, junte as claras batidas em neve e 1 colher de sopa de fermento em pó dissolvida em um pouco de leite morno onde se dissolveu 1 colher de margarina. Assa-se em forma untada.
Receita de Biscoito maria
Receita de Biscoito maria
Ingredientes
•1 pacote grande de maizena
•3 colheres (sopa) de manteiga•1 xícara (chá) de leite de coco
•1 gema
•6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
•Junte tudo, amasse muito bem e faça os biscoitinhos em forma de bolinha marcando com um garfo.
•Leve ao forno quente em assadeira não untada.
Ingredientes
•1 pacote grande de maizena
•3 colheres (sopa) de manteiga•1 xícara (chá) de leite de coco
•1 gema
•6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
•Junte tudo, amasse muito bem e faça os biscoitinhos em forma de bolinha marcando com um garfo.
•Leve ao forno quente em assadeira não untada.
bolachas de manteiga
bolachas de manteiga
· Ingredientes
· 3 xícaras de açúcar refinado
· 3 xícaras de manteiga
· 8 ovos
· Baunilha a gosto
· Raspas de limão se quizer
· 1 xícara de amido de milho
· 5 colherinha de fermento químico
· Farinha até o ponto de passar na máquina de moer carne
· Modo preparo
1.Derreter a manteiga, colocar tudo na bacia e misturar, farinha até desgrudar da 2.mão passar na maquina assar em 250º graus3.
Rendimento aproximadamente 2 kg
Bolachinhas de Cereja
Bolachinhas de Cereja
Ingredientes:
150 g de cerejas cristalizadas
125 g de manteiga
100 g de açúcar
200 g de farinha
2 ovos
casca de limão ralada
2 colheres de sumo de limão
1 pitada de sal
margarina para untar a forma
Preparação:
Cortam-se as cerejas em pedaços muito pequenos.
Parte-se a manteiga em bocadinhos e põe-se numa tigela
Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar, a casca de limão ralada, o sumo de limão e, por fim, a manteiga, até que a mistura fique com um aspecto espumoso.
Batem-se as claras, com uma pitada de sal, em castelo bem firme.
Juntam-se os pedaços de cereja à mistura das gemas com a manteiga e adicionam-se as claras em castelo, mexendo suavemente com uma colher de pau e alternando com a farinha.
Aquece-se o forno a 180º, unta-se o tabuleiro com margarina e forra-se com papel vegetal.
Com a ajuda de duas colheres de chá, dispõem-se montinhos de massa no tabuleiro.
Cozem em forno médio durante 15 minutos, até ficarem dourados.
Retire as bolachas com uma espátula e deixe arrefecer.
Ingredientes:
150 g de cerejas cristalizadas
125 g de manteiga
100 g de açúcar
200 g de farinha
2 ovos
casca de limão ralada
2 colheres de sumo de limão
1 pitada de sal
margarina para untar a forma
Preparação:
Cortam-se as cerejas em pedaços muito pequenos.
Parte-se a manteiga em bocadinhos e põe-se numa tigela
Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar, a casca de limão ralada, o sumo de limão e, por fim, a manteiga, até que a mistura fique com um aspecto espumoso.
Batem-se as claras, com uma pitada de sal, em castelo bem firme.
Juntam-se os pedaços de cereja à mistura das gemas com a manteiga e adicionam-se as claras em castelo, mexendo suavemente com uma colher de pau e alternando com a farinha.
Aquece-se o forno a 180º, unta-se o tabuleiro com margarina e forra-se com papel vegetal.
Com a ajuda de duas colheres de chá, dispõem-se montinhos de massa no tabuleiro.
Cozem em forno médio durante 15 minutos, até ficarem dourados.
Retire as bolachas com uma espátula e deixe arrefecer.
BOLACHINHAS
BOLACHINHAS
Ingredientes:
250 g de margarina
125 g de açúcar
350 g de farinha
Preparação:
Trabalhe a margarina com o açúcar.
Junte a farinha peneirada, a pouco e pouco, amassando até obter uma massa ligada.
Sobre o balcão polvilhado de farinha estenda a massa com o rolo, numa placa com a espessura de 5 milímetros.
Corte as bolachinhas de 4 cm de diâmetro e coloque-as sobre um tabuleiro previamente untado com margarina.
Junte as aparas da massa, volte a amassar e estender com o rolo, corte mais bolachinhas e repita esta operação até acabar a massa.
Leve a cozer em forno moderado (180ºC), durante cerca de 20 minutos.
Ingredientes:
250 g de margarina
125 g de açúcar
350 g de farinha
Preparação:
Trabalhe a margarina com o açúcar.
Junte a farinha peneirada, a pouco e pouco, amassando até obter uma massa ligada.
Sobre o balcão polvilhado de farinha estenda a massa com o rolo, numa placa com a espessura de 5 milímetros.
Corte as bolachinhas de 4 cm de diâmetro e coloque-as sobre um tabuleiro previamente untado com margarina.
Junte as aparas da massa, volte a amassar e estender com o rolo, corte mais bolachinhas e repita esta operação até acabar a massa.
Leve a cozer em forno moderado (180ºC), durante cerca de 20 minutos.
Almendrados
Almendrados
Receita para 6 pessoas
Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
400 g de amêndoa ralada
1 limão
amêndoas inteiras para enfeitar
Preparação:
Misture as amêndoas com o açúcar, junte as gemas e a raspa do limão.
Junte as claras batidas em castelo bem firme e misture bem. Molde em bolinhas e coloque-as sobre um tabuleiro previamente untado e forrado com papel vegetal.
Coloque uma amêndoa em cada bolinho e deixe cozer em forno médio até começarem a alourar.
Receita para 6 pessoas
Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
400 g de amêndoa ralada
1 limão
amêndoas inteiras para enfeitar
Preparação:
Misture as amêndoas com o açúcar, junte as gemas e a raspa do limão.
Junte as claras batidas em castelo bem firme e misture bem. Molde em bolinhas e coloque-as sobre um tabuleiro previamente untado e forrado com papel vegetal.
Coloque uma amêndoa em cada bolinho e deixe cozer em forno médio até começarem a alourar.
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