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terça-feira, 25 de junho de 2013

PÃO DE LIQUIDIFICADOR 2

PÃO DE LIQUIDIFICADOR


 
Ingredientes
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico
  • 50g de queijo ralado (opcional)
Modo de preparo
  • Bata todos os ingredientes, menos a farinha,no liquidificador por 5 minutos.
  • Tire do liquidificador e misture bem a farinha.
  • Despeje numa forma untada e polvilhada e deixe descansar por 40 minutos.
  • Leve ao forno para assar por 25 minutos.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções

PÃO DE IOGURTE E AMEIXA COM UVA PASSA


PÃO DE IOGURTE E AMEIXA COM UVA PASSA

Ingredientes: 
Massa:
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 1/3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
340 ml de iogurte Batavo Pense Light Ameixa/Fibras
1 xícara (chá) de passas
1 ovo de pincelar

Recheio
1 pote (100g) de iogurte Batavo Pense Light Ameixa/Fibras
1 xícara (chá) de uvas passas ou ameixa picadinha

Modo de preparo:
Para o pão, dissolva os tabletes de fermento em ½ xícara (chá) de leite. Em um recipiente, coloque a mistura para o pão, o fermento dissolvido, o adoçante, o iogurte Batavo Pense Light Ameixa/Fibras e as passas. Sove a massa até que fique lisa e macia. Divida em três partes ou em pequenas porções e modele. Cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos. Abra cada parte com um rolo, aplique o recheio e feche. Coloque em uma fôrma previamente untada e deixe crescer novamente, coberto com um plástico, até dobrar de volume. Pincele com o ovo e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.


   Martinha 

PÃO DE CEBOLA COM CALABRESA

PÃO DE CEBOLA COM CALABRESA
 
 

 Ingredientes

- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara chá de óleo de milho
- 1/2 xícara chá de leite
- 2 xícaras chá de farinha de trigo
- 1 gomo linguiça calabresa defumada (cortada em cubos pequenos e previamente chapeadas)
- 1 pct creme de cebola
- 50 gr azeitonas preta e verdes picada(s)
- 1 colher sopa de fermento químico em pó
- 1 unidade tomate em cubos (sem pele e sementes)
- salsa, oregano e azeite à gosto
 
Modo de Fazer
 
Coloque em um recipiente o leite, os ovos, o óleo e misture bem. Adicione a farinha trigo e o pct creme de cebola, misture novamente. A parte pique as azeitonas e a linguiça em cubos, temperar com azeite, oregano e salsa picada. Junte com massa e por último coloque o fermento em pó e misture bem. Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC)pré aquecido previamente , por cerca de 30 minutos até ficar dourado.

PÃO DE AVEIA E LINHAÇA

PÃO DE AVEIA E LINHAÇA
RENDE 1 pão redondo médio
. 1 xícara (chá) de leite semidesnatado
. ½ xícara (chá) de aveia em flocos
. 1 tablete de fermento para pão
. 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1 colher (sopa) de linhaça ligeiramente triturada
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
. Óleo para pincelar
. Aveia em flocos e linhaça para polvilhar
Leve o leite ao fogo até começar a levantar fervura. Desligue o fogo, junte a aveia e deixe a panela tampada até amornar. Reserve.
Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, junte a água morna e mexa bem. Junte ½ xícara (chá) de farinha de trigo e  misture até formar um mingau grosso. Cubra com um pano e deixe descansar 15 minutos.
Adicione o óleo, o sal, a linhaça e a mistura de aveia. Mexa e acrescente as farinhas peneiradas.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove com mãos. Veja se é necessário colocar mais farinha, mas adicione aos poucos ou sua massa ficará pesada.
Faça uma bola com a massa, unte com óleo e ponha em uma tigela grande.
Cubra com um filme plástico ou pano de prato limpo e deixe descansar por 1 hora mais ou menos ou até que dobre de tamanho. Retire a massa da tigela, sove a massa mais um pouco. Faça uma bola com massa, pincele óleo e polvilhe com a aveia em flocos e a linhaça.
Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha e cubra com um pano de prato. Deixe crescer mais 20 minutos, enquanto o forno aquece na temperatura de 200°.
Asse por mais ou menos 40 minutos ou até fique dourado.  Transfira para uma grade e deixe esfriar, se você conseguir!

   Martinha 

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA



Faça em pequenos discos....que delícia!! (Foto: Vivi Araújo)

A ideia surgiu para os viajantes de plantão que, mesmo longe de casa, não dispensam um pão de queijo bem quentinho no café da manhã. Essa receita é muito simples e funciona para quem não gosta de perder tempo fazendo bolinhas e congelando pão de queijo.
Você pode melhorar a receita colocando algumas ervas picadas e até mesmo pedacinhos de chocolate ou goiabada.
Ingredientes:
  • 01 ovo
  • 01 xícara de chá de polvilho azedo
  • 02 colheres de queijo parmesão ralado ou meia cura (50g)
  • 01 colher de fermento em pó
  • 100ml de leite
Modo de preparo:
  • Em uma panela, aqueça o leite, misture de uma única vez o polvilho e mexa bem.
  • Com uma colher de pau, bata bem a massa e adicione o ovo. Coloque o queijo ralado e o fermento.
  • Despeje em uma frigideira antiaderente untada e deixe fritar até dourar bem. Sirva ainda quente.
  • *Se desejar, faça em unidades menores, será mais fácil para virar.

 
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Pão de Queijo Profissional/Álvaro Rodrigues

Pão de Queijo Profissional
 
Receita chefe Álvaro Rodrigues 
 
 

500 gr de polvilho azedo de boa qualidade
100 ml de água filtrada e fria
200 ml de leite frio
125 gr de gordura vegetal hidrogenada ou margarina
01 colher (sobremesa) cheia de sal
02 a 03 ovos médios, ligeiramente batidos (150ml)
50 g de queijo parmesão ralado fino
200 g de queijo meia-cura ralado fino
 

Bata rapidamente na batedeira o polvilho azedo com a água fria até que o mesmo esteja hidratado (se preferir, mexa com as mãos para desfazer os grumos que formam - a partir daí, só use a batedeira!). À parte, coloque em uma panela média o leite, a gordura vegetal e o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Junte a mistura fervente ao polvilho hidratado e bata até obter uma massa lisa e brilhante. Junte os ovos inteiros, um a um, e continue batendo até ficar homogêneo. Por último, agregue os queijos e envolva delicadamente com auxílio de uma colher de cozinha. Distribua a massa em um refratário grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.
No dia seguinte, enrole os pães de queijo no tamanho desejado, coloque-os sobre chapas de alumínio sem untar, leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que estejam bem dourados. Sirva quente. Rende 70 pãezinhos tamanho bolinha de ping-pong. Pode-se congelar as bolinhas e assar quando quiser. É uma receita muito fácil, não precisa nem mesmo sujar as mãos, pois só usamos a batedeira.
Barato, rende muito.

PÃO DE QUEIJO 2



Ingredientes

  • 2 e 1/4 xícara(s) de chá de água
  • 1/2 xícara(s) de chá de óleo
  • 1 colher(es) de sopa rasa de sal
  • 4 xícara(s) de chá de polvilho doce
  • 3 ovos grandes
  • 4 xícara(s) de chá de queijo curado ralado (a chef sugere o uso de queijo da Serra da Canastra)

Modo de preparo

Ferva a água e o óleo juntos. Ponha o polvilho e o sal na batedeira, acrescente os líquidos ferventes e bata em velocidade alta até formar uma massa grudenta. 

Adicione um dos ovos e espere incorporar à massa. Faça o mesmo com os outros e bata até a mistura ficar homogênea.

Acrescente o queijo sem parar de bater. Quando a massa estiver bem firme, desligue a batedeira. Faça as bolinhas do tamanho que quiser, lembrando que elas crescem um pouco depois de assadas. 

Coloque as bolinhas na assadeira (não precisa untar) deixando um espaço entre elas. Asse em forno médio alto (entre 180 e 200 graus) pré-aquecido até os pães ficarem dourados (cerca de 30 minutos).
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