pão de cenoura com alecrim e gergelim
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| Morenos por causa da farinha de trigo integral. Dependendo da farinha, o gosto não fica muito bom. |
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| Pães pedaçudos e redondos, feitos com farinha de trigo branca. |
Fiz poucos pães na vida, vocês sabem, e pra mim, essa receita foi a melhor até agora. Tirei de um livro de
pães da minha mãe, assim que eu achar uma foto da capa posto aqui. A receita original é para render 18
minipães. Adaptei para um terço do rendimento.
Aviso aos navegantes: se for fazer esse pão com farinha de trigo integral, use uma que você conheça e já
Aviso aos navegantes: se for fazer esse pão com farinha de trigo integral, use uma que você conheça e já
tenha testado em receitas de pão previamente. Eu comprei 500g a granel de uma marca que não
conhecia e o pão não ficou tão bom quanto com farinha branca, infelizmente.
250g de farinha de trigo
130g de cenoura
120 ml de água morna (tem que ser morna para não matar o fermento)
30g de gergelim (usei o preto e no olhômetro)
10g de fe rmento biológico seco instantâneo (um envelope)
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de café rasa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de sal
azeite de oliva para untar
alecrim fresco (opcional)
cerca de 100g defarinha de trigo para untar e adicionar a massa na segunda sovada
Cozinhe as cenouras até ficarem fáceis de esmagar com um garfo. Coe-as e transforme-as em um purê,
250g de farinha de trigo
130g de cenoura
120 ml de água morna (tem que ser morna para não matar o fermento)
30g de gergelim (usei o preto e no olhômetro)
10g de fe rmento biológico seco instantâneo (um envelope)
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de café rasa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de sal
azeite de oliva para untar
alecrim fresco (opcional)
cerca de 100g defarinha de trigo para untar e adicionar a massa na segunda sovada
Cozinhe as cenouras até ficarem fáceis de esmagar com um garfo. Coe-as e transforme-as em um purê,
sem adicionar nada, só esmagando. Eu não consegui da primeira vez, como vocês podem ver na foto,
mas ficou bom mesmo assim.
Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e a água morna e deixe descansando até o fermento agir.
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| Cenouras do Mercado Municipal. Doces e lindas! |
Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e a água morna e deixe descansando até o fermento agir.
Em uma mesa detrabalho, peneire a farinha de trigo, deixando uma cavidade central para despejar a
mistura com o fermento. Incorpore aos poucos com a ponta dos dedos até usar toda a farinha e formar
uma massa para sovar. Sove bem e moldar uma bola. Untá-la com azeite de oliva e deixar descansar em
um local morno por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
Na segunda sovada, o gergelim, o purê, o sal, o azeite, o alecrim e o bicarbonato de sódio serão
Na segunda sovada, o gergelim, o purê, o sal, o azeite, o alecrim e o bicarbonato de sódio serão
incorporados
aos poucos. Você pode tostar o gergelim antes, mas eu não fiz isso. Por causa do purê de cenoura, a
massa vai ficar muito melequenta. Para ela voltar ao ponto, vá adicionando a farinha de trigo sempre
que necessário. Sovar bem para a massa ficar homogênea e deixar descansar novamente por 45 minutos,
no mesmo esquema de antes.
Neste ponto, a massa já deve estar bem mais macia que nas sovadas anteriores. Sovar mais um pouco e
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| Ela deve ficar assim. |
modelar 6 pães. Colocá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga e fazer um corte em cima de
cada um e polvilhar o resto do gergelim. Dá pra passar um pouco de água em cima para eles grudarem.
Assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos, aproximadamente.
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