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quarta-feira, 9 de maio de 2012

Pão de Pizza - Receita Minuto

Com uma massa rápida dá para fazer esse salgado ideal para o lanche da tarde.

Massa:

•1 copo (requeijão) de leite quente
•1 tablete de fermento biológico
•1 colher (chá) bem cheia de sal
•2 colheres (chá) de açúcar
•1 xícara (café) de óleo
•1 ovo
•½ kg de farinha

Recheio:
•1 tomate cortado em rodelas sem semente
•1 cebola cortada em rodelas
•3 colheres (sopa) de azeitona picada
•200g de mussarela ralada grosseiramente
•200g de presunto ralado grosseiramente
•Orégano e sal a gosto

Modo de preparo massa:
Dissolva o fermento no leite e acrescente os demais ingredientes, exceto a farinha. Acrescentar a farinha aos poucos até obter uma massa fofa que não grude nas mãos. Cubra com guardanapo e reserve.

Modo de preparo recheio:
Abra a massa e espalhe o recheio. Enrole a massa, pincele com uma gema e uma pitada de sal. Salpique orégano. Leve ao forno frio, sendo 15minutos no fogo alto e 15 minutos no fogo baixo


PÃO DE JESUS

PÃO DE JESUS

ingredientes
1 litro de água
4 colheres de trigo
4 colheres de açúcar
2 colheres de sal
7 xícaras de açúcar
4 ovos
1 xícara de óleo
1 quilo de trigo ou mais (até dar ponto de pão)
modo de preparo
A noite, acrescente a água, o trigo, o açúcar e o sal, tudo sem mexer. Pela manhã, mexa a massa e depois, na parte da tarde, sem acrescentar nada. Depois de ter mexido a tarde, divida essa massa em três partes.
Em cada parte junte com as 7 xícaras de açúcar, os 4 ovos, 1 xícara de óleo e o trigo até dar ponto. Deixe descansar até no outro dia.
Pela manhã, enrole os pães e deixe crescer por mais duas horas. Pincele com gema batida e leve ao forno até dourar.

PÃO DE CEBOLAS


Pão "Overdose" de Cebolas do blog Zakuskas


Só para quem realmente gosta de cebolas!!!! O aroma é irresistível!

Massa

500 grs de farinha de trigo (aproximadamente)
1 cebola média picada
200 ml de leite morno
100 ml de manteiga derretida
2 ovos pequenos
1 colher sobremesa rasa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher (sopa) fermento biológico seco

Bata no liquidificador a cebola com o leite, o óleo, ovos, sal e açúcar. Numa tigela coloque metade da farinha e o fermento granulado. Junte o liquido batido e vá misturando bem. Acrescente farinha aos poucos, sovando bem a massa, até que desgrude das mãos. Cubra com um guardanapo e deixe fermentar.
(Ou coloque na máquina de fazer pão a farinha, o fermento e o líquido e deixa na função massa e descansar).

Enquanto isso pique 3 cebolas grandes e refogue em 2 colheres de sopa de manteiga, até que fiquem douradas. salgue e reserve.

Abra a massa como um retângulo e espalhe a cebola frita e fria. Se gostar espalhe também um pouco de requeijão firme (eu usei). Enrole como um rocambole.

Fatie o rocambole e vá colocando numa assadeira, intercalando a posição das fatias.
(Minha assadeira não gruda, porisso não untei nem enfarinhei).


Deixe fermentar novamente em local protegido de correntes de vento. Pincele com gema misturada com shoyo e leve ao forno até dourar...
   Martinha 

PÃO DE AZEITONAS


Ingredientes


2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10 g)
1 colher (chá) cheia de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de alho bem socado
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (40 g)
1 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em lascas (120 g)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas
2 ovos médios ligeiramente batidos (50 g cada)
2/3 xícara (chá) de leite frio (160 ml)
1/3 xícara (chá) de azeite de boa qualidade (80 ml)

Modo de preparo

Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos e reserve.
Em seguida adicione o alho, o parmesão, as azeitonas, a salsa, o manjericão e envolva bem. Reserve. Em uma tigela média bata os ovos ligeiramente. Junte o leite, o azeite e misture bem. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos reservados e envolva delicadamente com auxílio de um foeut até obter uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em uma forma média própria para bolo inglês (22 x 10 x 6 de altura), untada com manteiga e polvilhada de farinha de rosca e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado. Sirva morno ou frio acompanhado de manteiga com sal, geleia, patê, etc.

Dicas do Chef
Você poderá substituir as azeitonas pretas por bacon frito e bem escorrido, frango defumado, presunto cozido, bacalhau refogado, camarão cozido e picado, azeitonas verdes com alcaparras, tomates secos, calabresa, etc.

Rendimento: 1 pão médio / Tempo de Forno: 25/30 minutos


Álvaro Rodrigues - Chef de Cozinha

www.alvarorodrigues.com.br

Pão de abóbora com ricota

Pão de abóbora com ricota

Ingredientes

  • 1 Unidade(s) tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 Colher(es) de sopa açúcar
  • 1 Xícara(s) leite morno
  • 3 Xícara(s) farinha de trigo
  • 1 Unidade(s) tablete de margarina culinária (100 g)
  • 2 Unidade(s) ovos
  • 1 Embalagem Creme da Natureza de abóbora com um toque de cebolinha Knorr
  • 2 Xícara(s) ricota fresca passada pela peneira
  • 2 Unidade(s) tempero Tok! Knorr caipira
  • À gosto ovo para pincelar
  • À gosto margarina culinária para untar

Modo de preparo

  1. Em uma tigela grande, esfarele o tablete de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.
  2. Adicione o leite e meia xícara (chá) de farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos. Acrescente a margarina, os ovos e o Creme da Natureza de abóbora com um toque de cebolinha Knorr e misture com uma colher até ficar pastoso.
  3. Adicione aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
  4. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
  5. Recheio: Em uma tigela, misture a ricota e os temperos Tok!Knorr até ficar homogêneo. Divida em duas partes e reserve.
  6. Montagem: Unte duas formas de bolo inglês médias (24 x 10 cm). Reserve.
  7. Em uma superfície seca abra uma parte da massa com o rolo, formando um retângulo com 33 x 29 cm. Espalhe o recheio e enrole como rocambole.
  8. Coloque-o na forma, cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume. Repita a operação com a outra parte da massa e do recheio.
  9. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  10. Pincele os pães e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva frio.
  11. Variação: Se desejar, polvilhe semente de papoula depois de pincelar os pães.
  12. Para preparar de uma forma diferente, unte uma forma de furo central grande (25cm de diâmetro) e reserve. Prepare o rocambole com a massa e o recheio e coloque na forma reservada. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar a superfície. Para acelerar o crescimento de massas de pães, cubra sempre a tigela da massa com filme plástico e mantenha em local seco e protegido.

Pão com torresmo

Pão com torresmo


INGREDIENTES
Torresmo: 
- 1 kg de toucinho fresco (barriga) 

Massa: 
- 3 tabletes de fermento fresco 
- 1 colher (sopa) de açúcar 
- 1 copo de água 
- 1 copo de leite 
- 1 ovo inteiro 
- ½ xícara (chá) de óleo 
- 1 colher (sopa) de margarina 
- 1 colher (sopa) rasa de sal 
- 1 kg de farinha de trigo aproximadamente
MODO DE FAZER
Massa: 
Dissolver o fermento com o açúcar, juntar a água, leite, ovo, óleo, margarina e o sal, ir juntando aos poucos a farinha, sovar um pouco e deixar descansar por meia hora, abrir a massa bem fina espalhar os torresmos e enrolar como rocambole, salpicar torresmo por cima do pão , pincelar com gema e levar para assar por aproximadamente 30 min em forno 180 graus. 
Rendimento 4 pães grandes 

Torresmo: 
Usar a panela de pressão sem o pino, juntar o toucinho temperado com o sal e meio copo de óleo, fechar a panela e a cada 7 á 10 min abrir e mexer, tampar novamente e levar ao fogo, até pururucar. 

Pão com Sobras de Arroz


!
Ingredientes:
2 ovos
1 colher (de sopa) de margarina
½ xícara (de chá) de óleo
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
2 xícaras (de chá) de arroz cozido (sobras)
Sal a gosto
½ xícara (de chá) de leite morno
Modo de preparo:
Bata a margarina, os ovos e o óleo no liquidificador. Coloque em uma tigela e misture a farinha, o arroz, o sal e o fermento diluído no leite morno. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos, cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Coloque o pão (veja dicas) em fôrma untada e deixe descansar por 15 minutos. Asse em forno a 180°C durante 40 minutos.
Dicas de Mãe:
Poderá modelar a massa para um pão ou dez pãezinhos.
Se preferir, use arroz integral no preparo.

Pão Caseiro da VOVÓ

Pão Caseiro da Vó




Receita da ✿・✿・✿・ αℓℓιиє вℓαиєѕ є ∂αи мαяιи ✿・✿・✿・
Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a αℓℓιиє вℓαиєѕ   acompanhando os links.

Pão caseiro - receita da minha Vó (com foto)


Ingredientes para fazer a esponja

3 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de sal
1 tablete de fermento de padaria (15 gramas)
2 copos ( tipo requeijão) de aguá morna
1 xícara (chá) Farinha de trigo

Misturar todos os ingredientes em uma tigela e aguardar a esponja dobrar de tamanho.
Após a esponja crescer acrescentar:

1 xícara (chá) de óleo
1 ovo
Farinha de trigo ate dar o ponto da massa (aproximadamente 1 kg )
* Sove bem a massa em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 4 partes iguais abra com o rolo e faça os pães. Depois deixe os pães dobrar de tamanho.
Assar em formo médio por 40 min ou ate dourar.

A fotinha do pão fica muito fofinho com uma manteiga depois q sai do forno eh uma delicia.

PÃEZINHOS DE CÔCO




Olá amigas fiz esses pãezinhos de coco,  semana passada, para acompanhar um café da tarde, tinha visto essa receita no delicioso blog da Andréa, o Quitutes da Andréa
Acho difícil quem não conheça a querida Déia, talentosa na cozinha, uma verdadeira mãos de fada, que nos presenteia todos os dias com verdadeiros quitutes para ninguém botar defeito. A Andréa foi buscar essa receita no blog da Maria Inês o As receitas favoritas do Formigão
A Maria Inês é outra quituteira de mão cheia, recomendo para quem não conhece essas lindas meninas, vão fazer uma visita. Como a Andréa disse o pãozinho fica delicioso, super macio e fofo.
A receita à risca está AQUI

Obrigada Andréa e Maria Inês, receita aprovadíssima
Ingredientes

200ml de leite de coco
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar
30g de fermento biológico
100g de margarina
1 colher (chá) de sal
2 ovos
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de coco ralado para decorar
Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos, exceto a farinha de trigo e o fermento.
Despeje a mistura em um refratário e acrescente o fermento e a farinha de trigo aos poucos. Sove bem a massa, até desgrudar das mãos. Molde os pãezinhos, fiz na forma de buraco no meio, para formar uma rosca. Deixe dobrar de volume


Em seguida, passei gema diluída em um pouco de água, pincelei os pãezinhos e salpiquei coco ralado
Leve em forno pré aquecido médio, até ficarem dourados


Bom Apetite!!

PÃO RÚSTICO

Já tinha me deparado com essa receita em vários livros e sites e nunca tinha acreditado muito nela. como daria certo com só aquilo de ingrediente? mas eu não desisto não, quantas vezes já fiz receitas que não deram certo, e mesmo assim continuo tentando…
mas essa deu muito certo e não aguentei esperar muito pra dividir com vocês… tudo que você vai precisar para fazer a massa desse pão é 1 xíc. e meia de farinha de trigo e 1/2 xícara de água morna,  ponto. isso mesmo, só isso. e então você vai misturar bem os dois para a massa ficar bem homogênea sem grudar nas mãos. não precisa sovar nem deixar horas crescendo não. é isso e ponto.
eu resolvi me inspirar nesse blog e fazer esse pãozinho recheado com cebolinha…. para isso você vai separar a massa em 5 bolinhas, para abrir cada uma delas em um disco bem fino. então vai pincelar um pouco de azeite, salpicar sal e por fim espalhar as cebolinhas picadas. o resto é só seguir as fotitos ae… bem facinho e rápido. (eê o primeiro passo-a-passo do panela)
por fim, você vai assar seus pãozinhos na frigideira… é lindinhos, eu falei q era mega fácil… numa frigideira antiaderente você vai jogar seu disco de massa e quando ela começar a chiar você vai virar…  e se ele não chiar é só você ficar de olho que ele vai ficar com a aparência da foto, ou seja, alguma pintinhas mais escuras…
eu já vi recheado com alho poró tbm, e vou confessar q viciei demais e com certeza farei de novo… rafa ainda regou no azeite, alternando com a nossa geléia de pimenta (que mesmo após quase 1 mês de geladeira continua boa e deliciosa) e esse pãozinho super combina para uma entradinha num jantar bacaninha ou mesmo como petisquete, cortado em tiras…
tá esperando o que??? tenho certeza que farinha e água tem ae na sua casa, faz lá…

PÃO INTEGRAL


PÃO INTEGRAL
Ingredientes
- 2 copos de água morna
- 1 copo de óleo
- 1 colher rasa (sopa) de sal
- 3 ovos
- ½ copo de açúcar
- 3 tabletes de fermento biológico
- 1 copo de farinha de trigo integral
- 1 copo de aveia em flocos grossos
- 1 copo de farelo de trigo
-  500grs de farinha de trigo
- linhaça para decorar (opcional)


Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a água morna, o óleo, o sal, os ovos, o açúcar e o fermento. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e misture a farinha integral, o farelo de trigo e a aveia, dissolvendo-os muito bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Sove a massa até que fique lisa e homogênea. Coloque em um recipiente com tampa e deixe crescer até dobrar de volume. Amasse novamente para retirar o ar. Modele como rocambole e leve para assar em forno baixo por aproximadamente 50 minutos.
Receita Farinha Nita

PÃO DE MEL

PÃO DE MEL


Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara (chá) de leite quente, mas sem ferver.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado (50g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (80g)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato peneirado
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de mel

Recheio:
- Doce de leite com nozes picadas
- Prestígio: leite condensado com coco ralado.
- Brigadeiro.
- Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc.

Para banhar:

- 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
- 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo,

Preparo

1- Prepare a massa:

- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o bicarbonato peneirado, o cravo, a canela, misture e adicione o mel e o leite quente, mas, sem fervê-lo. Misture até obter uma massa lisa. Unte e enfarinhe forminhas próprias para pão de mel e despeje nelas a massa.
Leve ao forno médio (180g), previamente aquecido, e asse por cerca de 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo. Não deixe dentro do forno, após delisgá-lo, para que as mesmas não sequem. Espere amornar para desenformá-los. Coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

2- Recheio:
- Comprei doce de leite pronto, (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole. Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
- Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, (usei coco de saquinho – comprado no supermercado), o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra.
- Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio, feche o pão e banhe-os em chocolate.
- Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido.
- Mais receita de recheio veja o link na postagem anterior.

3- Prepare a cobertura:
- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados.
- Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar. Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas, não estragado. Pode ser degustado assim mesmo.

4- Após o recheio, embale-os individualmente, etiquetando-os e informando a data de validade.

Rendimento: 25 pães de mel em forminhas de 6cm de diâmetro.

http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2008/05/po-de-mel-lourdes-maria.html
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