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sábado, 25 de maio de 2013

pão de cenoura com alecrim e gergelim

pão de cenoura com alecrim e gergelim


Morenos por causa da farinha de trigo integral. Dependendo da farinha, o gosto não fica muito bom.

Pães pedaçudos e redondos, feitos com farinha de trigo branca.

Fiz poucos pães na vida, vocês sabem, e pra mim, essa receita foi a melhor até agora. Tirei de um livro de 
pães da minha mãe, assim que eu achar uma foto da capa posto aqui. A receita original é para render 18 
minipães. Adaptei para um terço do rendimento.

Aviso aos navegantes: se for fazer esse pão com farinha de trigo integral, use uma que você conheça e já
 tenha testado em receitas de pão previamente. Eu comprei 500g a granel de uma marca que não 
conhecia e o pão não ficou tão bom quanto com farinha branca, infelizmente.


250g de farinha de trigo
130g de cenoura
120 ml de água morna (tem que ser morna para não matar o fermento)
30g de gergelim (usei o preto e no olhômetro)
10g de fe rmento biológico seco instantâneo (um envelope)
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de café rasa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de sal
azeite de oliva para untar
alecrim fresco (opcional)
cerca de 100g defarinha de trigo para untar e adicionar a massa na segunda sovada

Cozinhe as cenouras até ficarem fáceis de esmagar com um garfo. Coe-as e transforme-as em um purê,
 sem adicionar nada, só esmagando. Eu não consegui da primeira vez, como vocês podem ver na foto, 
mas ficou bom mesmo assim.


Cenouras do Mercado Municipal. Doces e lindas!


Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e a água morna e deixe descansando até o fermento agir. 
Em uma mesa detrabalho, peneire a farinha de trigo, deixando uma cavidade central para despejar a 
mistura com o fermento. Incorpore aos poucos com a ponta dos dedos até usar toda a farinha e formar 
uma massa para sovar. Sove bem e moldar uma bola. Untá-la com azeite de oliva e deixar descansar em 
um local morno por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

Na segunda sovada, o gergelim, o purê, o sal, o azeite, o alecrim e o bicarbonato de sódio serão 
incorporados
 aos poucos. Você pode tostar o gergelim antes, mas eu não fiz isso. Por causa do purê de cenoura, a 
massa vai ficar muito melequenta. Para ela voltar ao ponto, vá adicionando a farinha de trigo sempre 
que necessário. Sovar bem para a massa ficar homogênea e deixar descansar novamente por 45 minutos,
 no mesmo esquema de antes.


Ela deve ficar assim.
Neste ponto, a massa já deve estar bem mais macia que nas sovadas anteriores. Sovar mais um pouco e 
modelar 6 pães. Colocá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga e fazer um corte em cima de 
cada um e polvilhar o resto do gergelim. Dá pra passar um pouco de água em cima para eles grudarem. 
Assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos, aproximadamente.

 

pão de batata doce

pão de batata doce

Ingredientes

 
  • 250 ml de leite morno
  • 15 g de fermento biológico seco
  • 1 ovos
  • 1/2 copo americano de açúcar
  • 2 xícaras cheias de batata doce cozida e espremida
  • 3 colheres de sopa cheia de manteiga ou margarina
  • 1 pitada sal
  • 1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

  • modo de Preparo

    1. Dissolver o fermento em um pouco do leite
    2. Em seguida, acrescentar o açúcar e a batata
    3. Dissolver bem a batata
    4. Coloque o restante do leite, o ovo, a manteiga e o sal
    5. Misture rapidamente e acrescente a farinha
    6. Sove bem a massa que não deve grudar nas mãos porém deve ficar macia
    7. Deixe crescer por 30 minutos
    8. Faça bolas e coloque em uma forma de bolo untada
    9. Deixe dobrar de volume (uns 30 minutos)
    10. Asse em forno médio pré - aquecido de 20 a 30 minutos (depende do forno)
 

PÃO COM IOGURTE

PÃO COM IOGURTE

INGREDIENTES
  • 20g de fermento para pão (usei 1 pacote de fermento granulado)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 copos de iogurte natural (usei 2 xícaras)
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
COBERTURA:
  • 1 gema para pincelar
  • 1 colher (sopa) de queijo
  • 1 colher (sopa) de óregano

MODO DE FAZER:

Em um recipiente coloque o fermento e o sal. Misture até obter um líquido.
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o queijo ralado, o açúcar, o fermento, o ovo, o óleo, o leite e o iogurte natural. Misture com o auxílio de uma colher de pau até obter uma massa homogênea.

Se for usar o fermento granulado, mistura ele com a farinha e vai acrescentando os outros ingredientes na ordem.

Coloque em uma forma para bolo inglês grande (11cm x 28cm x 8cm) untada e polvilhada com farinha de rosca. Pincele com a gema e espalhe a cobertura. Deixe dobrar de volume (cerca de uma hora). Leve para o forno pré-aquecido 150° por 15 minutos e 180° por mais 15 minutos.














         Fiz um creminho de ricota para acompanhar, bati no mixer ricota, 2 colheres de maionese light ou requeijão, 1 dente de alho pequeno, salsa e sal.
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PÃO de ABÓBORA

PÃO de ABÓBORA 

         

   Especialmente para o lanche da tarde!
  
Receita:


* copo de medida de 240 ml
1 1/2 copo de abobora cabotiá cozida e amassada
1/2 copo de leite morno (usei a agua que cozinhei a abobora) 
1 ovo
1/4 de copo de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 1/2 colheres (chá) de sal
4 1/2 à 5 copos de farinha de trigo - vai depender do tipo de farinha e do tamanho do ovo. 
Coloquei 4 1/2  copos e depois do ciclo amassar, tirei da cuba e acrescentei mais farinha
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
Colocar todos os ingredientes na cuba obedecendo a recomendação, líquidos primeiro. Utilizar o ciclo massa.
Enfarinhar bem as mãos e dar formato aos pães  e colocar na assadeira.
Deixar crescer até dobrar de volume e levar ao forno pré-aquecido para assar.

Pão Bauru




Pão Bauru
Fácil, prática e ótima para o lanche da tarde.


ingredientes

300g Queijo Mussarela
300g Presunto
2 tomtes tipo italiano
2 pct queijo parmesão ralado
2 xicaras de leite
1 ovo
1 pacote de pão fatiado
Tempero a gosto

modo de preparo

No liquidificador bata o ovo,
queijo parmesão ralado e o leite 
(não precisa de sal pq o queijo já é bem salgado).

Em um refratário distribua o pão
regue com um pouco da mistura do liquidificador
e vá alternando presunto, queijo e tomate
se desejar um pouco de oregâno.
Vá alternando até acabar o pão.
A ultima camada tem que ser de pão
e regue com o restante da mistura do liquidificador.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC
por 40 minutos ou até dourar.
Sirva quente


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