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quarta-feira, 4 de abril de 2012

PÃO DE MEL COM COBERTURA DE CHOCOLATE


PÃO DE MEL
 
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar
Cobertura:
200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
2 colheres (sopa) de manteiga
Massa:
Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca
Ligue o forno em temperatura média (180 graus)
Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca)
Bata muito bem.
Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater
Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante.
Depois da última adição, pare de bater.
Junte o bicarbonato e as especiarias.
Misture delicadamente.
Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido
Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos
Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito
Se sair seco, o bolo está pronto
Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira
Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez)
Cubra o bolo com a cobertura de chocolate
Cobertura:
Coloque água numa panela e leve ao fogo alto
Quando ferver abaixe o fogo
Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande
Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela
Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos
Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela
Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo
Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo
Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido
Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga)
Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga

Pão de mel com cobertura de ganache

Pão de mel com cobertura de ganache

 
Rendimento: 75 mini-unidades 
Calorias: 320 Kcal 

Ingredientes 
200 ml de leite 
100g manteiga 
200 g rapadura ralada ou mascavo 
300 g mel 
420 g farinha de quinua 
4 g cravo pó 
4 g canela pó 
4 g bicarbonato sódio pó 

Modo de preparo

Bater o mel com o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. adicione o restante dos ingredientes. assar por 15 minutos 



Cobertura ou recheio de ganache de cacau com banana verde

Calorias por porção: 70kcal 
150g cacau pó orgânico 
250g mel orgânico 
600g banana verde 
1l iogurte desnatado 

Corte em pedaços o chocolate, derreta ele em banho maria e adicione metade do iogurte morno ao poucos. Bata com 600 g polpas de bananas verdes quentes e mel. 

Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura

Pão de Mel


Pão de Mel

INGREDIENTES

 
Canela em pó; 
cravo; 
erva-doce;
noz-moscada; 
farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de mel; 
2 xícaras (chá) de melado; 
6 ovos; 
1 colher (café) de sal; 
2 colheres (sopa) de amoníaco.

MODO DE PREPARO

Ferver juntos o mel, o melado e os temperos. Coar quando estiver grosso. Bater os ovos como para pão-de-ló. Colocar farinha até que se possa enrolar. 

Deixar a massa descansar de um dia para outro. Fazer os pães grandes. Furar com um garfo antes de levar ao forno. Assar em forno quente. Assar em forno quente. Depois de assados, cobrir com glace de açúcar.

PÃO DE CENOURA

PÃO DE CENOURA

Ingredientes
3 ovos
1 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de fermento biológico
1 colher de sopa rasa de sal
3 cenouras cozidas
1 kg de farinha de trigo aproximadamente
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes, menos a farinha de trigo
Acrescente a farinha e deixe descansar por 1 hora
Divida a massa do tamanho que preferir e enrole
Deixe descansar mais 20 minutos na forma untada e enfarinhada
Leve ao forno por 45 minutos
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